ام فارس

  عمل مخلل الليمون 👇👇 المكونات/ الليمون : 1000جرام (مسلوق بصورة نصفية)  - الفلفل الأخضر : 250جرام (الحار)  - الجزر : 500جرام (مبشور)  - ملح : 225جرام  - عصفر : 55جرام  - عصير الليمون : 80ملي  - الحبة السوداء : ملعقة صغيرة  - ملح ليمون-سيتيرك اسيد : 18جرام    الطريقه/ -بعد سلق الليمون، يشقّ بالسكين من منتصفه. -يحضّر الفلفل الأخضر الحارّ، عبر شقّه بالسكين من أعلاه إلى أسفله، ونزع البذور منه. لإعداد الحشو/ -يخلط الجزر المبشور مع نصف كوب من الملح والعُصفر وعصير الليمون الحامض والحبّة السوداء وملح الليمون، ثم تحشى حبّات الليمون المسلوقة بهذا الخليط. -ترصّ حبات الليمون، بعد حشوها، في داخل برطمان، تعلوها طبقة من الفلفل الحارّ. وتكرّر هذه العمليّة، حتى نفاد الكميّة. -يغمر الليمون بالماء المغلي المضاف إليه الكميّة المتبقيّة من الملح، ويترك حتى يبرد، ثم يغلق البرطمان بإحكام. ويترك لحوالي أسبوع، قبل استهلاكه وبالف هنااااااا تابعونا هنا علي اكلات مصريه

  عمل مخلل الفلفل الحار ✌ المكونات/ - الفلفل الحار : 1000جرام (الاخضر والاحمر)  - زيت عباد الشمس : 500ملي  - ملح : 3 ملاعق كبيرة  - ملح ليمون-سيتيرك اسيد : 18جرام  - الخل الأبيض : 60ملي - الكركم : ملعقة صغيرة  - الكزبرة :35جرام - الثوم : 2فصين (مهروسة)  - ورق غار : 1ورقه  الطريقه/ -ينظّف الفلفل الحار بنوعيه، ويقطّع إلى شرائح. -يسخّن الزيت، ويقلى الفلفل فيه، وتضاف المكوّنات الأخرى، مع التحريك. ثم يترك هذا الخليط جانباً، حتى يبرد. - يحفظ في برطمان يحكم إغلاقه، ثم يوضع في الثلاجة، ويمكن البدء في استهلاكه بعد يوم أو يومين، على أن يغطّى الفلفل كليّاً بزيت عباد الشمس وبالف هناااااا تابعونا هنا علي اكلات مصريه 

  طريقة عمل الزيتون الأخضر 👇👇  المكونات / خمسة كيلو من الزيتون الأخضر الطازج والجيد نصف كيلو فلفل حار نصف كيلو ليمون حامض كوب من عصير الليمون كيلو ملح خشن فنجان كبير زيت زيتون برطمان زجاجي أو بلاستيكي (حجم كبير)يتسع خمسة كيلو أو أكثر ورق عنب الطريقة / -يتم عمل شق باستخدام السكين في كل حبة من حبات الزيتون.  -ينقع الزيتون في الماء لمدة أسبوع، بحيث يتم تبديل الماء عنه كل 24 ساعة من أجل إزالة الطعم المر منه.  -ويغسل الليمون والفلفل الحار.  -يقطع الليمون أرباعا. -وكذلك يقطع الفلفل الحارأنصافاً.  -يرص ورق العنب في قاع البرطمان حتى يغطيه.      -يوضع الزيتون المشقوق في البرطمان، ويوضع معه قطعاً من الليمون والفلفل حسب الرغبة، بالإمكان عمل طبقات من الزيتون والليمون والفلفل.  -يضاف عصير الليمون إلى الزيتون.  -ونحضر الماء وذلك بوضع الماء في وعاء إضافة الملح تدريجيا.  -وتضاف الماء إلى المرطبان إلى أن تغمر الزيتون. يضاف زيت الزيتون ليشكل طبقةً على الوجه ليمنع وصول الهواء إليه.  -يغطى الزيتون بطبقة من ورق العنب. يغطى المرطبان بإحكام ويحفظ في مكان بارد. يترك لمدة ما بين أسبوعين إلى شهرٍ حتى يصبح جاه

  عمل مخلل الخيار   👇👇👇👇👇 المكونات/ كيلو من الخيار الطازج (ويفضل أن يكون صغير الحجم) وقليل من حبوب الفلفل الأسود حزمة من نبات الكرفس (والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم) حبتان متوسطتا الحجم من الليمون الأصفر المليء بالعصارة ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض (وممكن  استخدام خل التفاح إن لم يتوفر الخل الأبيض) عشرة فصوص متوسطة الحجم من الثوم ملعقتان صغيرتان من الملح ملعقة صغيرة من السكر كوبان من الماء الطريقه / -يرص الخيار مع، حبوب الفلفل الأسود، في وعاء زجاجي معقم. -تضاف له كمية من ،الكرفس المقطع ، ويقطع الثوم إلى قطع كبيرة  ،ويضاف إلى الوعاء مع الملح.               -تخلط المكونات السائلة/ بشكل جيد في وعاء آخر وتضاف إلى الوعاء حتى تغطي جميع قطع الخيار ،ويرش السكر على وجه الوعاء بعد إضافة الماء، وثم يغطى بإحكام ويترك لمدة لا تقل عن أسبوع ،وثم يتم فتحها لتفحصها وبالف هناااااا تابعونا من هنا علي  اكلات مصريه